There´s no recipe for us, so we´ll have to improvise

lunes, 23 de enero de 2012

Tagliatelle Carbonara.

Cuando le comenté a J. que tenía muchísimas ganas de probar unos spaghetti carbonara me miró como pensando " esta se ha vuelto definitivamente loca del todo".Claro que él no concebía que yo no hubiera comido nunca la pasta con la archiconocidísima salsa.

Sólo que yo me refería a los "Auténticos" (Entre comillas que todavía no ha habido ningún notario italiano que haya venido a dar fe de ello) , que no llevan nata. La mirada que me dedicó en esos momentos J. sí que fué de "acabadita, está acabadita"

Así que le expliqué que había una versión, menos conocida por estos lares de la carbonara, hecha con queso y yemas.
(Una bomba calórica no apta para la dieta eneril).

Para prepararlos de manera, pues más especial, fuí sin pensármelo a la tiendita delicatessen italiana de mis amores a comprar el pecorino, la panceta y los tallarines frescos. Toda una delicia!

Vamos con la receta.



Ingredientes (2p):

250g de tallarines frescos.
125g de pecorino.
2 yemas y un huevo.
Panceta curada.
Sal
Pimienta.

Preparación:

Poner a cocer en una olla con abundante agua y un poco de sal los tallarines, durante dos minutos hasta que floten. Escurrir y reservar un poco de agua de la cocción.

Salteamos en una sartén la panceta hasta que esté bien dorada. Escurrimos y reservamos.

En un bol rallamos el pecorino, añadirle las dos yemas y el huevo, sal pimienta y batimos bien. Añadimos la panceta y los tallarines y mezclamos bien.

Si vemos que queda muy espeso, añadimos un poco de agua de la cocción de la pasta.

Servir inmediatamente y disfrutar!

Receta vista en... Giallo Zafferano.

martes, 17 de enero de 2012

Dorada en Papillote.

Además de resultar una cena de lo más ligera, es ideal para intrigar a quién no conozca este método de cocción (ejem) .

Me encanta la dorada cocinada de este modo. Ahora, eso sí, a la hora de sacar los filetes, contad con un profesional, no os pase como a mi y os dejeis media dorada en las espinas.

Ingredientes (2p):

Dos doradas de ración
Un puerro.
Una cebolla.
Una zanahoria.
Un calabacín.

Preparación.

Laminar muy finamente todas las verduras y ponerlas a saltear en una sartén hasta que estén doraditas.

Lavar muy bien las doradas y sacarle los lomos.(Bueno, o pedirlas así en la pescadería....)

Cortar dos hojas de papel de aluminio rectangulares, y colocar una cama de verdura y encima los lomos de dorada salpimentados y con un chorrito de aceite.

Cerrar bien por todos los lados hasta formar un rectángulo con los bordes, tienen que estar bien sellados o se saldrán los jugos y se estropeará el invento.

Poner en la bandeja del horno precalentado a 200º y dejar cocer hasta que los paquetes se han hinchado.

Sacar y abrir con mucho cuidado porque el vapor quema bastante.

Espero que lo disfruteis!

lunes, 16 de enero de 2012

Sopa de fideos con rape.

Con el frío y el agua que está cayendo hoy en Valencia, no se me ocurre nada mejor para templar el cuerpo de cabeza a pies que una sopita calentita.

Con un socorrido bote de fumet de pescado en el congelador y dos tonterías más, he arreglado una comida de lo más apañada.

Ingredientes (2p):
Dos colitas de rape congeladas.
Un puñado de gambitas congeladas.
Caldo de pescado.
Fideos finos.
Un diente de ajo.

Preparación:

Poner a cocer el caldo, una vez esté hirviendo, echar los fideos a cocer. Reservar un cucharón de caldo.

Láminar el ajo muy fino, y poner a saltear en una sartén con una cucharadita de aceite.

Mientras todo está barruntando, trocear el rape y las gambitas y añadir a la sartén, saltear 5-6 minutos. Sacar de la sartén y reservar. Añadir el caldo que habíais reservado a la sartén y ponerla al fuego para desglasarla. Añadir a la sopa de fideos.


Servir la sopa en cuencos y añadir el salteado. Servir inmediatamente.

No olvideis poner las manos alrededor del cuenco para que las caliente y podais sentir felicidad completa.

Espero que lo disfruteis!

viernes, 13 de enero de 2012

Bizcocho genovés (Paso a paso)

Aquí está el bizcocho genovés que hice para la cena de Nochebuena, esta vez paso a paso porque volví a hacer otro para la cena de Reyes.

En un bol cascar cuatro huevos y añadirle 120g de azúcar blanco normalComenzar a batir a velocidad media.

Batir, con paciencia, hasta que la mezcla haya blanqueado y doblado su volumen ( ¿Veis que blanquita se queda?)



Añadir en ese momento 120g harina con cuidado.

Mezclar la harina con ayuda de una espátula en movimientos envolventes para que no quede grumos ni se baje la mezcla.
Echar la mezcla sobre una fuente de horno forrada con papel vegetal y extender bien para que quede homogénea así facilitaremos dos cosas: que se cueza como toca y que no se nos deshaga al doblarla.
Hornear durante 10-12 minutos a 180º hasta que esté bien doradita.

Humedecer un paño, y sin quitar el papel vegetal enrollar el bizcocho sobre sí mismo aún caliente.
Esto favorecerá que no se agriete.

Dejar enrollado durante al menos dos horas. (Bueno, en mi caso fueron dos horas exactas, que fué lo que duró la siesta... en fin).
Transcurrido el tiempo de reposo, desenrollar con mucho cuidado. Se puede ver perfectamente como el bizcocho ha cogido perfectamente la forma.

Ahora ya podemos rellenar o bien de dulce o salado. (Yo lo volví a hacer así y la verdad que fue un éxito la mezcla del salado de la ensalada con el dulce del bizcocho).

He visto varias recetas que eliminan el papel vegetal para rellenar, pero yo preferí dejarlo para después ayudarme con el a doblarlo, lo ví mucho más fácil.


Aquí ya está enrollado y relleno (Y no se me resquebrajó nada de nada ....WIII)

Espero que lo disfruteis.

jueves, 12 de enero de 2012

Cupcakes para una Baby Shower.

Mi amiga R. va a tener un bebé, y todas las demás decidimos prepararle una Baby Shower, y claro, no podían faltar los cupcakes.

Esta ha sido mi primera experiencia con el fondant, tanto tintado como modelado, y con los buttercreams, y la verdad es que estoy muy satisfecha. Todas las ideas las he sacado del blog de Alma
además de algún tutowhatsapp que le envié a Rouse para preguntarle como guardar el fondant sobrante y tal. Mil gracias!

Aquí recién acabaditos de decorar.

La masa es un muffin de vainilla normal y corriente, porque quería que fueran blancos. La receta ( que editaré enseguida es de 1 masa 100 muffins).




Aquí en el stand de presentación, la verdad es que parecían de juguete...


Y, también hice una tarta;



La idea de la cigüeña la saqué del blog de Alba, es fántastico, me encanta.






El bizcocho es de chocolate (también de 1 masa 100 tartas, escogí este porque es megarrápido de hacer, receta... ays.. qué desastre no tengo el libro a mano). Y está relleno de Homemade Chocolate Cream, comprado del nuevo Taste of America que han abierto en Valencia ( de la cual me he convertido en auténtica fans)

En principio, la tarta era para que R. se la llevase a casa, pero cuando todas se enteraron de que era de chocolate... no hubo manera de frenarlas!!! ;-P


Lo cierto es que me lo pasé pipa con el modelado del fondant, puesto que me recordó bastante a cuando jugaba con la plastilina de pequeña, que era bastante, pero claro, con las manos más limpias!

Espero que os guste!