Estrellas de Navidad.

Celebrar con la familia los buenos momentos. Eso es lo importante de la vida.

Chapatas

Saco la receta de Bertinet. Mi libro de cabecera ultimamente.

Tarta de cumpleaños salsero.

Más que tarta de cumpleaños salsero, podría llamarla tarta "megaodisea en la cocina", puesto que ha supuesto un gran reto para mi prepararla, primero porque el encargo fue en menos tiempo del que quizá debiera, y segundo y fundamental, porque el encargo fue de nada más y nada menos que de 70 personas. Ahí es nada.

Yo nunca había hecho una tarta tan grande, así que sentí entre nervios y pavor en el momento de hacer los cálculos, de las raciones, de la cantidad de fondant a usar... bueno, menos mal que en casa somos de ciencias y excepto por un pequeño fallo que tuve al calcular el área, J. y yo hicimos todos los cálculos a la perfección.

La tarta era para mi profe de salsa, que cumplía años la pasada semana y lo celebraba en el Puerto de Valencia, tercer reto, la tarta la iba a ver un montón de gente.

En fín acabé muy contenta con el resultado. La tarta fue un éxito y a la gente le gustó mucho.

La tarta era de bizcocho de chocolate, rellena de frambuesa y de buttercream de chocolate, una delicia porque resultó un bizcocho muy resistente y esponjoso ideal para forrar con fondant.

El detalle de los bailarines, figura totalmente improvisada, puesto que se me ocurrió en vez de poner las letras de feliz cumpleaños que así quedaría más representativa.

Y, como lo prometido es deuda, os dejo la receta del Buttercream de Chocolate; yo solía comprarlo hecho, pero ahora me niego en rotundo, este es una delicia. La foto de la consistencia la podeis ver en el mosaico de la entrada anterior

Buttercream de Chocolate.

Ingredientes:

-1 cup de mantequilla sin sal en pomada.
- 3 1/2 cup de azúcar glass.
- 1/2 cup de chocolate en polvo.
- 1/2 tsp de sal.
- 2 tsp de extracto de vainilla.
- 4 tsp de leche entera.

Preparación:

Ponemos la mantequilla en un bol y la batimos a velocidad media hasta obtener una crema suave de mantequilla. Ponemos el azúcar glass y el cacao y batimos a velocidad baja hasta que esté todo incorporado, y forme una crema.

Subimos la velocidad y añadimos la leche, la sal  y el extracto de vainilla. Batimos durante tres minutos.

Espero que lo disfruteis!

Tarta mariposas y flores

Esta tarta la hice para alguien muy especial.

La tarta la hice de bizcocho yellow cake, con buttercream de chocolate casero, (pronto receta) y forrada y decorada con fondant portugués. Era la primera vez que probaba este tipo de fondant y  la verdad es que me ha resultado fantástico, tanto la modelación como posterior conservación, ya que, a diferencia de otros tipos de fondant, se puede guardar en la nevera. Yo, no confiaba mucho, sinceramente, pero me la jugué y oye, muy buen resultado, y es que con la calor, se me hubiera desecho fuera de la nevera.

Muchas Felicidades!

Pollo crujiente al horno.

No creo que haya nadie que yo conozca que no le guste la pechuga empanada. Es una comida universal, tanto para casa, como para los típicos tupers de verano. Sólo tiene una pega, a mi parecer, la ingente cantidad de aceite que hay que usar para freírlas, lo cual hace que sea una comida un poco desplazada en caso de querer cuidarse.

Pues bien, para darse un capricho de vez en cuando, he encontrado esta receta de empanar el pollo sin usar la sartén, haciéndolo al horno. Muy fácil, muy rápido y sorprendentemente muy buena y jugosa.

INGREDIENTES (2p).

- 4 filetes de pechuga. 

- Taza de pan rallado. 

- 1/2 taza de parmesano rallado

- 1 cucharada de ajo en polvo. 

- 4 - 5 hojas de albahaca.

- 1 diente de ajo 

- aceite

- sal

Ensalada de acompañamiento: (opcional, al gusto, lo que vosotras prefirais, ;-) )

- Un tomate. 

- 1 pepino. 

- Un trozo de feta ( o queso al gusto). 

- Hojas de albahaca y perejil fresco picadas. 

- Aceite y sal. 

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º

Salpimentamos las pechugas, picamos el ajo y lo ponemos en un bol amplio, echamos las pechugas y rociamos con un poco de aceite para que empape. Dejamos reposar unos 15 minutos.

En un plato llano, mezclamos el pan, el ajo, el parmesano y las hojas de albahaca picadas, mezclamos bien. 

Pasamos las pechugas por la mezcla de pan y  las vamos colocando en una placa de horno recubiertas con papel sulfurizado. 

Una vez estén todas las pechugas, echamos el resto de la mezcla de pan por encima para crear una costra. 

Horneamos durante 25-30 minutos o hasta que estén bien doradas. Servimos con la ensalada de acompañamiento. 

 Espero que lo disfruteis!

Tortitas de pavo con crema de aguacate.

Cuando encontré esta receta, ni me lo pensé, me la apunté inmediatamente puesto que creí que era perfecta para un día de playa. Te levantas temprano, lo preparas y a tumbarse a la bartola. Y después, cuando llegas a casa con calor y cansancio, y lo único que te apetece es algo fresquito. Al abrir la nevera y ver las tortitas ahí esperando, fresquitas... Yummy!

Os recomiendo preparar la receta con antelación, puesto que se asientan las tortitas y son más fáciles de comer.

Ingredientes (2 tortitas)

- 2 tortitas de trigo.
- Un tomate mediano.
- 6 lonchas de pechuga de pavo.
- 2 lonchas de queso gouda.
- 4 hojas de lechuga romana

Para la crema de aguacate.
-Tres cucharadas de pulpa de aguacate.
- Tres cucharadas de yogurt natural.
- Un chorrito de zumo de limón.
- Pimienta.

Para acompañar.
-Tomatitos cherry.
-Rúcula.
- 4 Anchoas.


Preparación:

Cortamos la lechuga en juliana y el tomate en rodajas finas.

En un bol ponemos los ingredientes de la crema y mezclamos hasta que esté muy homogénea.

Untamos las tortitas con la crema de aguacate, dejando un borde sin untar, lo que nos facilitará el doblado y sellado. Ponemos tres lochas de pechuga de pavo, una de queso, dos rodajas de tomate y un poco de lechuga.  Enrollamos, envolvemos en papel aluminio, y dejamos en la nevera hasta el momento de comerlo.

Para la ensalada de acompañamiento, simplemente troceamos los cherrys y picamos las anchoas, mezclamos todo con la rúcula y un chorrito de aceite de oliva.


Espero que os haya gustado!

Ensalada tres cherrys.

La idea de esta ensalada surgió en cuanto ví un paquetito de tomatitos cherrys tricolor en  LIDL, la verdad es que había visto un montón de recetas con tomatitos de colores y siempre me habían llamado la atención.
Así que ni me lo pensé. Y, como resultado una ensalada sabrosa y muy llamativa.

INGREDIENTES:

Un paquete de cherrys variados, en el paquete que compré yo habían; cherrys amarillos, cherrys pera rojos, cherrys kumatos.
Un aguacate.
Medio mango.
Una bola de mozzarella fresca.
Albahaca fresca.
Balsámico.
Aceite y Sal.



PREPARACIÓN:

Troceamos todos los tomatito y los vamos echando a una fuente en la que la serviremos.  La verdad es que en la tabla de cortar los colores son fantásticos.

Pelamos y cortamos el aguacate y el mango en cuadraditos pequeños, lo mismo con la mozzarella.

Picamos la albahaca, y lo añadimos al bol, aliñamos y servimos.

Este plato obtiene un plus, si además lo tomamos junto a una focaccia a modo de bruschetta.  Un verdadero placer!!

  Espero que lo disfruteis!

Doble mashmallow fruit loop.

Cuando las chicas de film&food, propusieron el nuevo reto de abril relacionado con Charlie y la Fábrica de Chocolate, me ví en un brete; preparar chuches, cosa que no había hecho en toda mi vida. Pero recordé una receta que ví en un blog de una americana que sigo en mi Reader, (y es que estos yankis saben como endulzarse de lo lindo) Así que, sin pensármelo dos veces y aprovechando que era el cumple de mi sobrino y que a los nanos les iba  a encantar, preparé este dulce que como chuche es fantástico. 

DOBLE MASHMALLOW FRUIT LOOP.

Ingredientes (13 treats)

Un bote de mashmallow fluffy. (Pasta de nubes)
Un paquete de nubes minis.
250 de cereales Fruit Loops.
250 de Frosties.


PREPARACIÓN.

En un bol grande, y digo lo de grande aunque no sea mucha cantidad de ingredientes, hay que remover y sino se desparrama todo, (lo sé... )

Echamos los cereales, y la pasta de nubes, removemos todo bien hasta que esté todo bien impregnado y conseguir así una especie de masa de cereales.

Cojemos un recipiente de cristal y lo enmantequillamos, ( que la mezcla se pega bastante) y echamos la masa de cereales. Esparcimos por encima las minis nubes al gusto y dejamos refrigerar toda la noche para que se asiente y seque un poco.

Así ya daban ganas de meter la cuchara.

Para prepararlo, sólamente hay que cortarlo en cuadraditos y ponerlos en cápsulas de cupcakes.

A los niños les encantó y oye, nada díficil de hacer.

Espero que lo disfruteis!!!

Taboulé.

Me encanta probar cosas nuevas, el cous-cous siempre me ha encantado, pero no me había decidido prepararlo en casa, siempre lo he comido en restaurantes y locales, en frío o caliente. Pues bien, esta típica ensalada se va a convertir en un fijo en mi cocina este verano. Me encanta la frescura de la menta y la lima. Lo he preparado a mi manera, alegremente con la verdura que tenía en mi casa. Y además es un plato de lo más sano.

INGREDIENTES:

Una taza pequeña de cous-cous por persona.
El zumo de dos limas.
Un tomate.
Pimiento verde.
Pimiento rojo.
Pimiento amarillo.
Una cebolla tierna.
Un pepino. 
Queso feta.
Pasas.
Hojas de menta.
El zumo de dos limas.
Aceite
Sal.

PREPARACIÓN:

 Ponemos a cocer en agua el doble de la cantidad  de sémola que vayamos a usar, hay que tener en cuenta que el cous-cous absorbe toda el agua así que no hay que pasarse para que no se quede muy hecho. Añadimos al agua de cocción aceite y sal.

Una vez está cociendo el agua, apartamos el cazo del suelo y añadimos el cous- cous, removemos bien para que se hidrate y volvemos a poner a fuego lento para eliminar el posible exceso de agua. Reservamos.

Cortamos toda la verdura a cuadraditos pequeños y ponemos en un bol amplio. Añadimos la menta y el cous-cous, un chorrito de aceite y removemos para que se desapelmaze y mezclemos todos los ingredientes. Echamos el zumo de lima (limón suele ser lo normal, pero me gusta más el sabor de la lima)  Removemos bien y tapamos con film.

Dejamos en la nevera mínimo media hora para que se aromatice. Servimos

En algunas recetas he visto que echaban cantidades más grandes de zumo y dejaban que el cous-cous se hidratase con ella, yo no he probado este método, pero seguro que también se obtienen grandes resultados.

Espero que lo disfruteis!

Focaccia de ajo y orégano.

Después de un montón de intentos, recetas fallidas, panes duros como piedras, con, para mi gusto, demasiado sabor a levadura, he conseguido hacer pan de la manera más sencilla. Agua, sal, levadura y harina.  Y ya.

Anoche no estábamos en casa, estábamos en "chalet" como dice J. y nos apetecía cenar pizza, y yo le dije valiente de mi: "yo hago la masa, pero es probable que acabemos cenando sandwiches de pavo" Así que bajamos al super a por levadura. Pues bien, una vez de vuelta en casa, cuando me iba a poner a hacerla no teníamos peso, (la cena de sandwiches de pavo cobraba un protagonismo peligroso) aún así J. me animó a hacerla a ojímetro. Y así la hice.  ¡Salió una pizza estupenda! ¡Casi lloro mientras la comía, no me lo creía! Pues bien, lo del ojímetro resultaba un problema pero bueno, sabíamos el agua que habíamos gastado porque teníamos medidor, de harina había un paquete de un kilo y gasté medio, y un poco más de la mitad de la levadura, así que esta noche para cenar y para matar el gusanillo de que no había sido por pura suerte, he hecho una foccacia.
 
Llevaba mucho tiempo queriendo hacer la receta de Focaccia de Giallo Zafferano, (aunque no haya seguido la preparación estricta, queda bastante claro como la he hecho), porque de todos los panes este es el que más me gusta, supongo que será por la condimentación. Aunque no entendais italiano, al estar grabada en vídeo la comprensión es bastante clara. Muy bien, vamos con la receta.

Ingredientes:

500g de harina de trigo normal.
200ml de agua tibia. 
14g de levadura fresca de panadería.
Aceite de oliva.
Sal normal.
Sal gorda.
Ajo  picado.
Orégano.

Preparación.

En un bol pequeño echamos la levadura desmenuzada, y le añadimos un poco de agua y con ayuda de un tenedor deshacemos bien la levadura.

En un bol más grande, ponemos la harina un puñadito de sal normal, y removemos para mezclar, hacemos un agujero en la harina y echamos la mezcla de levadura y agua. Vamos meclando con las manos y añadiendo el agua poquito a poco hasta que toda la harina se haya apelmazado y se suelte de los bordes del bol.

En ese momento, (brazo duro, amigo) echamos la masa en una superfície limpia y enharinada, y empezamos a amasar, pacientemente, hasta que se queda una  bola  lisa y firme, yo la he amasado siempre extendiendo con el puño y plegando sobre si misma, por si eso ayuda.

Lo colocamos en un bol untado de aceite para que no se pegue, tapamos con un trapo y dejamos levar hasta que doble volumen en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Yo para eso he usado de la manera más vil a J. como siempre tiene calor, le he dado el bol para que lo sujetara entre las piernas mientras estaba en el ordenador, y, oye, ¡Mano de santo! Un levado perfecto.

Una vez acabado lo que será el primer levado, preparamos la bandeja del horno untándola de aceite de oliva, una capa de aceite un poco más generosa que si fuera sólo para pintar la bandeja. Colocamos la masa y la extendemos con ayuda de las manos hasta la forma deseada. Una vez así le "metemos el dedo" para hacerle los clásicos agujeros, echamos un buen chorro de aceite y tapamos con un paño para que vuelva a aumentar una media hora.

En ese tiempo calentamos el horno a 200º, y ponemos un bol de agua, muy extendida esta acción en el mundo bloguero para que quede una corteza crujiente.

Una vez ha vuelto a levar, volvemos a "agujerear" y condimentamos, una pizca de orégano, una pizca de ajo molido y otra tanta de sal gorda. Otro chorrito de aceite y al horno 20 minutos. Una vez cocida, dejamos enfriar sobre una rejilla. O no. :-)

¡Está buenísima!  Muy, muy sorprendida por el resultado, y porqué no? un poco más feliz.

Espero que lo disfruteis!

El cumpleaños de J. (I)

El pasado 5 de Mayo, J. cumplió, 35, y, ante esta fecha tan señalada pensé en preparar una fiesta sorpresa con algunos amigos comiendo en casa, una pequeña reunión para un gran acontecimiento.

Fue todo un despliege de medios, que si contactando con sus amigos para ver quien venia, comprando a escondidas, escondiendo los detalles, la mesa auxiliar... Y todo eso en una casa de 60m. (FAN).

Y, después a preparar los platos, hasta 15 platos había pensado, alguno más, no los llegué a contar, pero hubo cosas que conforme avanzaba la preparación final, mis amigas, me dijeron que parara de preparar. En fin. Una, que no tiene remedio. Sobre todo mucha planificación, saber qué platos pueden prepararse con antelación y cuales en el momento, así el en el momento de volcarlo todo, como yo digo, resulta más fácil.


Al final, resultó tal y como yo había planeado, J, más que encantadísimo, y yo feliz de ver que todo había salido bien y, sobre todo, el fenomenal rato que pasamos todos  juntos charlando y riendo.

Puesto que fue comida tipo bufet, he pensado englobarlo todo en dos post para no agobiar, ni a la escritora ni a vosotros.

Allá vamos.

Vista de la mesa. (Bueno, y en segundo plano, mi lavadora, tachán!)



Lo primero que se puede ver, son hojaldres salados. No hace ni falta poner la receta, un buen hojaldre (LIDL, y creo que todos estareis de acuerdo en eso), fiambres e imaginación. (Bueno, la imaginación de Rosa, OH YEAH)  También preparé tartar de atún, porque, yo no como si no hay tartar de por medio.



VOLOVANES DE CANGREJO:

Si me leyera El Comidista , ja, ya me gustaría,  me diría sin pensárselo ni un segundo " Comida Viejuna dónde las haya". Pues sí, pero a mi me encanta, la ensalada de cangrejo me chifla, en volovanes, sandwiches, a cucharadas...

Ingredientes:

Un paquete de palitos de cangrejos frescos.
Dos huevos XL.
Una lata de piña en su jugo.
3 Cucharadas de Mayonesa.

Preparación:

Ponemos a cocer los huevos, una vez cocidos enfriamos y pelamos. En el accesorio picadora de la batidora, ponemos el paquete de palitos troceado y los dos huevos, picamos hasta conseguir una masa homogenea.

Eliminamos el jugo de la piña y secamos el excedente de agua.  Picamos a cuchillo bien fino.
En un bol, echamos la mezcla de cangrejo, la piña y las tres cucharadas de mayonesa. Mezclamos bien y dejamos reposar hasta el momento de formar los volovanes en la nevera tapado con film.

Montamos en un plis-plás


CHAMPIÑONES RELLENOS.

(Excusas por la foto, era en el momento ¡ya vienen!)

Ingredientes:

15 champiñones hermosotes, yo usé portobellos.
 1 cebolleta.
1 paquetito de taquitos de jamón.
 1 trozo de brie.


Preparación:

Limpiamos bien los champiñones para eliminar cualquier resto de tierra que puedan tener, en esto soy siempre bastante escrupulosa, puesto que no hay nada que estropee los champiñones más que un criscrás inesperado.

Eliminamos el tallo  y reservamos los ¿capirotes?, bueno, ya me entendeis.

Picamos bien fina la cebolleta, picamos bien finos los tallos y el jamón, aún estando a taquitos, también le daremos un cuchillo para afinarlo con el fin de poder rellenar mejor los champis.

En una sartén echamos un poco de aceite de oliva,  y añadimos todo el picadillo. Removemos para dorarlo, tampoco hace falta mucho porque irá al horno, y rellenamos con ello los champis.

Una buena capa de brie por encima y al horno, hasta que esté dorado.



AJO ARRIERO. 

El ajo arriero me vino fenomenal, porque es una de las cosas que puedes preparar con bastante antelación.

Ingredientes.

250 de Bacalao desalado.
3 patatas bien hermosas.
2 dientes de ajo.
Perejil
Una yema.
Aceite de oliva.

Preparación.

Ponemos a cocer las patatas con su piel para que no cojan mucha agua. Cuando están apunto de acabar la cocción añadimos el bacalao para suavizarlo un poco y que cueste menos de "mejunjear" (palabro). Una vez todo cocido, escurrimos el agua, pelamos las patatas y las ponemos en un bol bastante grande.

Con ayuda de un tenedor, primero vamos desmenuzándolas y añadimos el bacalao, y, ahora con las manos vamos mezclando bien. Añadimos los dos dientes de ajo picados  y la yema, y vamos amasando, (creo que sería correcto decir amasar) mientras añadimos el aceite que pida la mezcla.

Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Se puede servir con tostas o con picos.

SAQUITOS DE MORCILLA Y MANZANA/ PUERRO CON GAMBAS.

(un saquito de morcilla, decidió no seguir con nosotros... )

SAQUITOS DE MORCILLA.

Ingredientes:

10 morcillitas de pincho.
2 manzanas golden.
Piñones.
Azúcar.
 Mantequilla.
Obleas para empanadilla. 


Pelamos y cortamos la manzana a cuadritos pequeños (NOTA: hablando de pelar y cortar manzanas, los reyes me trajeron un cuchillo de cerámica, y la suelo usar para la fruta y el sushi, bien, tengo que decir que desde que pelé la manzana y la troceé hasta que la puse a cocer en la sartén, no se oxidó nada en absoluto, me quedé alucinada, porque transcurrió un ratito, así que si no teneis id pidiéndolo en reyes, cumpleaños, aniversarios, roturas de uñas de los pies... cuando sea!)

En una sartén echamos una cucharadita de mantequilla, dejamos derretir, y añadimos la manzana, cocemos y cuando esté cocida le echamos una cucharada de azúcar removemos bien y añadimos las morcillitas desmigadas y los piñones. Remomevos bien para mezclar y para que se cocine la morcilla y sacamos del fuego.

Ponemos un montoncito de mezcla en cada oblea, hasta fin de existencias y cerramos y sellamos con ayuda de huevo batido.

Hornemos hasta que estén doradas.


SAQUITOS DE PUERRO Y GAMBA.

Un puerro.
Un paquete de gambitas congeladas.
Mantequilla.
Harina
Leche.
Sal.
Obleas de empanadilla. 

Picamos finamente el puerro y ponemos a dorar en una sartén con mantequilla, picamos las gambitas y añadimos.

Dejamos que cueza todo junto un rato.

Echamos una cucharada sopera de harina y freimos en la mantequilla hasta que dore, entonces empezamos a añadir la leche hasta adquirir en espesor deseado. Rectificamos de sal y dejamos cocer todo junto unos 15 minutos.

Pasamos a un bol y dejamos enfriar para que endurezca y sea más manejable.  Rellenamos las obleas de empanadilla, sellamos con huevo y horneamos hasta que estén doradas.



Bueno, hasta aquí la primera parte, continuará... (stay tunned).

Ensalada de Fruta.

Seguimos con la racha  de recetas nada complicadas, que, bastante está complicado el temita por ahí como para complicarnos de más, no?

Y, nada mejor que Fruta! Fruta! Fruta! Para cenar, en estos días de calima sahariana, bien sana y fresquita!

 Las protagonistas, pues la fruta que más os guste, en mi caso, fresas, aprovechar sus últimos coletazos, piña, mango, plátano y kiwi...

 A disfrutar!

Ensalada completa.

Completa, no, completísima, sanísima y todos los -ísimas que se os ocurran. Me encanta esta ensalada y, más cuando la lechuga, la cebolla y los rábanos son de casa.

Me gusta más que cualquier otra ensalada con todos los potingues que solemos echarle. Aceite y sal. Punto (Bueno, vale, a quien le guste el vinagre un chorrito.)

No hay receta que valga, sólo ingredientes frescos y sanos,

Tarta Ajedrez.

Esta tarta la preparé para el pasado cumpleaños de mi sobrino, que cumplía  12 años y le apasiona el ajedrez. No soy una gran experta en fondant, pero ahí voy, haciendo mis pinitos.

El bizcocho es este.

Espero que os haya gustado!

Arroz de gambas, rape y ajos tiernos.

No voy a decir nada. Acabo de ver la rueda de prensa de los últimos recortes en Sanidad y Educación. Un país de paletos es lo que les conviene. No diré nada más.

INGREDIENTES (2 P)

2 tazas de arroz bomba.
500ml de fumet de pescado de buena calidad. (Mejor si es hecho en casa).
2 colas de rape.
6 gambones.
Un puñado de ajos tiernos.

PREPARACIÓN:

Ponemos en un cazo a calentar el caldo, es importante que esté caliente a la hora de añadirlo al arroz para que no corte la cocción y así el arroz salga en su punto.

Limpiamos y cortamos los ajos, pelamos las gambas y sacamos los lomos del rape. Podemos enriquecer el caldo de pescado añadiendo las cabezas y las cáscaras de las gambas y la espina central del rape.

En una sartén amplia o paella, ponemos a calentar dos cucharadas de aceite de oliva virgen. ( No conozco otro la verdad, el aceite que he consumido en toda mi vida es el de las oliveras de mi padre, mola, eh?) Cuando esté caliente añadimos los ajos y sofreimos sin dejar que se hagan demasiado.
Añadimos las colas de rape troceadas junto con las gambas, dejamos sofreir bien. Añadimos el arroz y removemos para que se impregne bien del sabor de todo, y, poco a poco y colado, añadimos el caldo hasta que el arroz esté en su punto.

Servir inmediatamente. Se puede combinar con all i oli ligero, pero creo que con el saborcito que deja los ajos tiernos es más que suficiente.



Espero que disfruteis!

Tartar de atún y salmón.

Ya hice algún tiempo una receta de tartar de salmón, pero esta vez también tenía un trozo de ventresca de atún que me apetecía probar de esta manera. Junto con los fideos fritos resulta un entrante muy fresco y ligero para una cena especial.



Ingredientes:

Un trozo de lomo de salmón
Un trozo de ventresca de atún.
Una cebolla tierna.
La ralladura de una lima.
Tres cucharadas de salsa de soja.
Un chorrito de aceite de oliva.
Fideos de arroz para decorar.

Preparación.

Troceamos el pescado lo más fino que podamos, y lo colocamos en dos boles.
Picamos la cebolleta bien fina y reservamos.

Echamos la lima y la salsa de soja y el aceite y dejamos reposar durante 30 minutos.

Con ayuda de un aro de emplatar, colocamos una capa de salmón, la cebolleta y finalmente una capa de atún.

En una sartén, ponemos a calentar aceite de girasol, y freímos en ella los fideos hasta que se hinchen, escurrimos bien y servimos encima del tartar.

Espero que os guste!

Cariño, esta noche cenamos fractal.

La primera vez que oí hablar de los fractales rondaba yo unos tiernos 18 años. Llegué un día a clase un señor que hablaba muy rápido, sin casi vocalizar, nos estuvo enseñando el apasionante mundo de los fractales y los conjuntos de Julia y Mandelbrot. Yo salí de esa clase asustada y alucinada a partes iguales. Y desde entonces muchas veces me resulta muy entretenido observar cosas o música en forma de fractal.

No tranquilos, no me voy a enrollar con una clase de fractales , para eso ya está la Wiki.

En fin, estando el otro día de compras por el Mercado Central de Valencia, comprando y haciendo fotos, en una tienda de verduras, ví una romanescu, y ni corta ni perezosa le planté a J. un:

"Cariño, esta noche cenamos fractal! "

El verdulero me miró como si no estuviera bien, y J., bueno, J. cojea de la misma pierna que yo, así que lo único que hizo fue sonreirme y decirme "Mira que eres freak"


Siempre que he ido a comprar al mercado y había Romanescu, no he dudado en coger una, está en sabor entre la coliflor y el brócoli, y, como está de temporada, más tierna y suave que nunca.


(Claro ejemplo de la dimensionalidad... bueno ya lo dejo... )

ROMANESCU SALTEADA.



Ingredientes:

Una col Romanescu.
250g de taquitos de jamón.
3-4 dientes de ajo.


Preparación;

En la vaporera, poner a cocer al vapor, la col troceada en ramilletes durante 5 minutos.

Pelamos y láminamos los ajos, y los ponemos a sofreír en una sartén amplia con un chorrito de aceite. Añadimos el jamón y sofreimos hasta que esté dorado y crujiente.

Echamos la col y saltemos sin remover mucho porque se rompe con mucha facilidad, y mezclamos para sumar sabores.

Servir y disfrutar!!!!

Salteado de ternera y brócoli.

Este mes las chicas de Film&Food han dado en el clavo conmigo, nos han propuesto una receta oriental con algún ingrediente de temporada. ¡Oriental! Y yo me he sentido muy feliz porque como sábreis la fiebre de las recetas orientales está llenando (espero que aún aguanteis que me queda un gran listado) este blog con recetas ya bien chinas o japonesas.

Esta receta la quería probar hace tiempo, pero he estado esperando con mimo para hacerla para el reto. Muchas gracias chicas! Cómo siempre un placer!

Ingredientes (2p)

Un filete grande de ternera.
Un ramillete de brócoli.
Una cebolla.
Dos dientes de ajo.
Noodles de huevo.
Para la salsa:
Tres cucharadas de salsa soja.
Tres cucharadas de salsa de ostras.
Tres cucharadas de sake
Una cucharada de azúcar glass.

Preparación:

Golpeamos la ternera (recomendable hacer la receta justo antes de una reunión con el jefe), para romper bien los nervios y así resulte más tierna.

Preparamos la mezcla de la salsa, en un bol añadimos todos los ingredientes y mezclamos bien con unas varillas para que se deshaga el azúcar.

Cortamos la ternera en tiras y ponemos en un bol, añadimos una cucharada de la mezcla y dejamos macerar durante 20 minutos.

Picamos los ajos, sacamos los ramilletes del brócoli y cortamos la cebolla.

En el wok ponemos aceite de girasol a calentar, echamos los ajos. Escurrimos la ternera y desechamos el caldo que haya soltado, salteamos en el wok. Reservamos.

Añadimos la cebolla y el brócoli, salteamos a fuego fuerte durante unos minutos, seguidamente, bajamos el fuego, echamos el resto de la salsa que teníamos reservada y tapamos. Dejamos cocer todo junto unos 5 minutos hasta que el brócoli esté tierno. Mientras tanto iremos cociendo los noodles, unos tres minutos, no más porque los acabaremos de hacer en el wok.

Volvemos a subir el fuego del wok, destapamos, y echamos la ternera, removemos bien para que se mezclen los sabores, seguidamente añadimos los noodles. Mezclamos bien hasta que estos absorban la salsa. Servimos inmediatamente.

Espero que lo disfruteis!!!

Ensalada de mango y jamón de pato.

Cuando ví esta ensalada en Gastronomía & Cía. ni me lo pensé, ¡La tengo que probar! Tenía la ocasión perfecta, esta fiebre que me ha dado por los mangos, (díria que están en temporada, pero ni idea de si acierto o no). Y un sobre de jamón de pato muerto de risa desde estas Navidades. Así que me decidí a preparar esta ensalada como entrante de una cena que preparé para unos amigos, como el plato principal fue una suculenta lasaña, resultó muy ligero y muy buena.

Ingredientes:

Un mango.
Un sobre de jamón de pato envasado al vacío.
Una bolsa de mezclum de ensalada.

Para el aliño:

Un puñado de quicos.
Un poquito de ralladura de naranja.
Vinagre de módena.
Aceite
Sal
Pimienta.


Preparación;

Pelamos y cortamos el mango a lonchas bien finas.
Abrimos el paquete de pato, y dejamos airear bien.

En un aro de emplatar, (yo elegí cuadrado) vamos colocando por capas, lechugas, mango y jamón. Apretando bien para que no pierda forma cuando desmoldemos. Seguimos así hasta fin de existencias.

Preparamos el aliño.
Machacamos los quicos con el mortero, pero los dejamos gorditos que se noten, añadimos junto al resto de ingredientes en un bol y emulsionamos todo bien con ayuda de las barillas.

Quitamos el aro con mucho cuidado, servimos con un poco de aliño por encima y dejamos el resto para que cada uno se sirva al gusto.



Espero que lo disfruteis!

Sushi en casa.

Hay poquitas cosas más satisfactoria a alguien que le gusta la cocina como el Do it Yourself, sea lo que sea lo que haya que hacerse uno mismo. Porque pienso que generalmente se suelen conseguir resultados muy acertados por el mimo y la dedicación que tenemos a la hora de probar a hacer cosas nuevas.

Durante mucho tiempo, mi gran obsesión era hacer sushi. Veía webs, leía en revistas... Hasta que cayó en mis manos el siguiente libro.

Fue todo un descubrimento! A partir de ahí no sólo me decidí a probar a hacer sushi en casa, sino un montón de recetas más. Os lo recomiendo muy encarecidamente. Puesto que no sólo se trata de un recetario sin más sino que te indica los utensilios e ingredientes que tienes que tener en el momento de la realización de la receta sino un índice de direcciones de tiendas donde comprar los productos que podrías necesitar.

Está todo muy bien explicado como cocer el arroz, como aliñarlo (esto último he descubierto que resulta fundamental), como cortar el pescado, mezclas para el sashimi.. en fin creo que lo tengo muy idolatrado porque la verdad es que yo lo he seguido al dedillo y me ha dado muy buenos resultados.
Me vais a permitir que no ponga ninguna receta, puesto que no creo que tenga la suficiente capacidad para hacerlo, (me queda un largo camino por recorrer antes de decir que sé hacer sushi) siempre quiero hacer un paso a paso pero se me olvida en el calor de cocer el arroz, enfríarlo y cortar el pescado , a ver si ahora con la ayuda del fotógrafo oficial lo hacemos algún día. Sin embargo os digo que a aquellas que os querais iniciar en el mundo del no dudeis en hacerlo, y el libro que os recomiendo de verdad, os servirá de gran ayuda.
Es un gran placer comer sushi hecho con tus propias manos.

Espero que os animeis!!

Desayuno de Domingo.

Los desayunos son los gran perjudicados entre semana. Que si apuramos al máximo el despertador, que si café rapidito y para la ofi. Por eso hoy me he levantado con la intención de prepararle a J. un desayuno, más arreglao... así aprovechamos para hacer fotos con nuestra nueva adquisición. (Sí, ya le he advertido que se vaya haciendo la idea de que la comida a partir de ahora estará fría... :-))

Bueno le he hecho este Cake y le he añadido un mango triturado que tenía muerto de risa por casa. (No me gusta la fruta cuando está muy madura y pienso que es un buen apaño meterla en un postre).



Pues eso, unas fresitas y poco de crema y, acompañadas, cómo no, de un café bien cargado y un zumo de naranja recién exprimido. ¿Para qué queremos más?

Espero que lo disfruteis!

Tarta Doble chocolate.

Esta tarta la hice para el cumpleaños de mi hermana. Como ya cumplía una edad considerable, (jejeje), decidí hacer una señora tarta, porque otra cosa, no, pero mi hermana es toda una señora.

La receta la saqué de el megalibro de cabecera de "Una masa, 100 tartas" que al igual que el de los muffins, me resulta infalible a la hora de realizar sencillos bizcochos para luego decorar a mi gusto. Muy fáciles de hacer y muy sencillos.

(Super reposatartas, eh?)

Esta vez, en vez de hacer el frosting, lo compré de los que vienen ya hechos de la marca Betty Crocker, este en particular es el Classical Choclate Home-style. Lo compré, cómo no, en Taste of America. Y la verdad que me ha resultado muy bueno tanto a la hora de usarlo como el superolorcito a chocolate que desprende y su sabor.

Ingredientes: (para dos bizcochos, si quereis no hacerlo layer y hacer sólo uno, usad la mitad de ingredientes)

Primero engrasaremos y forraremos dos moldes de 20 centímetros.

6 huevos.
340g de mantequilla.
340g de harina común.
1 sobre de levadura.
360g de azúcar.
4 cucharada de cacao en polvo ( yo Valor).
4 cucharadas de leche

Las cantidades son así de bestias porque vamos a hacer dos bizcochos.


Preparación:

Os explico como hacer las tartas, es idéntico para las dos, sólo que yo a la que iba a usar para la parte de arriba le eché menos levadura, (una cucharada el segundo bizcocho llevaba un sobre entero) para favorecer la formación de copete, al no dejar que se expandiera completamente.

En un bol, tamizamos la harina, el chocolate y la levadura, con ayuda de unas varillas, mezclamos todo bien.

Derretimos la mantequilla, batimos los huevos y añadimos junto con el azúcar al bol de la mezcla de harina y chocolate, echamos el extracto de vainilla y mezclamos bien para que no queden grumos.

Cuando esté todo bien amalgamado (parece que esté hablando de cemento... jejej), echamos las cucharadas de leche y volvemos a batir para que se mezcle bien. No batir más, no hace falta trabajar mucho la mezcla.

Hornear a 180º durante 3o minutos o hasta que esté firme y dorada.

Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos, desmoldamos y enfríamos completamente en una rejilla. Después envolvemos en film y colocamos en la nevera el tiempo suficiente para que la miga se asiente, así será más fácil manejar (yo generalmente la dejo de un día para otro).

Al día siguiente, sacamos de la nevera, cortamos el bizcocho que nos haya salido más grueso por la mitad y lo asentamos con una cucharadita de frosting en el plato que vayamos a servir, y hale! a rellenar y recubrir con frosting como si no hubiera mañana!

La verdad es que no había probado nunca el frosting hecho y quedé muy contenta con el resultado.


Espero que la disfruteis!!!